Şüphesiz ki yemeğin iyisi evde yapılan, en iyisi ise evde büyükanne tarafından yapılandır.

SANAT

Nineler ve Yemekleri

Gabriele Galimberti’nin fotoğraf projelerini facebookta twitter’da bol bol görmüş olabilirsiniz (bir de fwd:fwd vardı, ruhu şad olsun). Dünyanın çeşitli ülkelerinden çocuklar ve en değerli oyuncakları projesi vardı mesela.

 

Geçenlerde memleketim Bakü’de, ziyaretimin havaalanına gitmek üzere evden çıkmadan önceki büyük finalinde babaannemin yaptığı dolmayı yerken ve “iyi yemek evde yenir arkadaş” geyiğini bundan dev bir zevk alan babaannemle beş milyonuncu kez çevirirken fotoğrafçının Delicatessen with Love projesini hatırladım. Projenin önsözünde Arianna Rinaldo şöyle diyor:

 

“Sara ninenin enginarlarını asla unutamam. Ünlü bir İspanyol yemek blogu ağzımda bıraktığı izi takip ederek ezberden yazdığım tarifi yayınladığından bu yana kült haline geldiler (tıpkı Proust’un madlenleri gibi). Gabriele Galimberti, couchsurfing ile yapacağı dünya turuna çıkmadan evvel ona ünlü raviolisini pişiren kendi büyükannesi Marisa’dan başlayarak, dünyanın tüm büyükannelerine ve iyi yemek pişirme sevdalarına saygı duruşunda bulunuyor. Marisa’yı endişelendiren torununun maceralı dünya turunda karşılaşabileceği muhtemel riskler ya da kazalar değildi, asıl endişesi “ne yiyecek?” idi. Çünkü sadece evde iyi ve sağlıklı yemek yiyebilirsiniz. Ve her şeyin ötesinde, sadece büyükanneniz (ve bazen anneniz) sizin için neyin en iyi olduğunu bilir. Ağzında büyükannesinin raviolisinin tadı, Gabriele dünyayı dolaştı ve binlerce diğer maceranın yanı sıra, ziyaret ettiği tüm ülkelerdeki büyükanneler için meraklı ve aç bir toruna dönüştü. Hepsinin ortak özelliklerinden olan yemek yapmadaki doğal itinalarına ve en iyi tariflerinden duydukları kaçınılmaz gurura hitap eden Gabriele, onları mutfaktaki en iyi işlerini sergilemeye ikna etti. Bu Alaska’da geyik bifteği ve Malavi’de tırtıl, Hindistan’da korkunç acı ama lezzetli, 10 baharatlı köri ve Filipinler’de köpekbalığı çorbası demek.”

 

 

georgia-1024x511

Natalie Bakradze, 60 yaşında -€“ Tiflis, Gürcistan –
– Khinkali (domuz ve kuzu etli mantı)

argentina-BA-1024x511

Susana Vezzetti, 62 yaşında – €“ Buenos Aires, Arjantin – Empanada Criolla (etli börek)

Albania-1024x511

Neriman Mitrolari, 52 yaşında – Arnavutluk –
– Burekoep Domate (domatesli börek)

bolivia-1024x511

Julia Enaigua (dünyanın en tatlı 10 ninesinden biri misin?!), 71 yaşında – La Paz, Bolivia – Queso Humacha (sebze ve taze peynirli çorba)

alaska-1024x512

Susann Soresen, 81 yaşında – Homer, Alaska, ABD – geyik bifteği

 

utah-1024x512

Melanie Hill , 50 yaşında – American Fork, Utah -€“ ABD
– Chocolate Toffee Trifle

turkey-1024x512

Ayten Okgu, 76 yaşında -€“ Istanbul – Karnıyarık

sweden-1024x512

Brigitta Fransson, 70 yaşında – Stokholm, İsveç – Inkokt Lax – (suda pişmiş somon ve sebze)

rio-1024x511

Ana Lucia Souza Pascoal, 53 yaşında – €“ Rio de Janeiro, Brezilya – Fejoada light

zanzibar-1024x512

Miraji Mussa Kheir, 56 yaşında -€“ Bububu, Zanzibar – Wali, mchuzina mbogamboga (pilav, balık ve yeşil mango soslu sebze)

latvia-1024x512

Inara Runtule, 68 yaşında – Kekava, Letonya, – Silke €“ (patates ve lor peynirli ringa balığı)

india-1024x512

Grace Estibero, 82 yaşında – Mumbai, Hindistan – Tavuk vindaloo

malawi-1024x512

Regina Lifumbo, 53 yaşında – Mchinji, Malavi – Finkubala (salçalı tırtıl)

lebanon-1024x512

Wadad Achi, 66 yaşında – Beyrut, Lübnan – Mjadara (pirinç ve mercimek)

Haiti-1024x512

Serette Charles, 63 yaşında – Saint-Jean du Sud, Haiti – creole soslu lambi

Philippines-1024x512

Carmen Alora, 70 yaşında — – El Nido, Philippines – Kinunot (hindistan cevizi sütünde köpekbalığı)

thailand-1024x512

Boonlom Thongpor, 69 yaşında – Bangkok, Tayland – Kai Yat Sai (içi doldurulmuş omlet)

 

 

Ve fotoğrafçının büyükannesi Marisa:

Italy-1024x511

 

 

Fotoğrafların gerisi, tüm bu yemeklerin tarifleriyle birlikte sitede. Ana görselde benim hayatımda yediğim en iyi dolma var. Bayramda yiyecekleriniz için şimdiden afiyet olsun!

 

YAZARIN DİĞER YAZILARI

KÜLTÜR

YOrhan Pamuk’u Bezdirmişsiniz
Orhan Pamuk’u Bezdirmişsiniz

Orhan Pamuk, sırf yurtdışında başarılı diye eleştirilmekten (hâlâ) şikayetçi: “Romanın başarısını kendisine karşı bir silah olarak kullanıyorlar.”

KÜLTÜR

YKazuo Ishiguro ile Röportaj: Kurgu Sanatı
Kazuo Ishiguro ile Röportaj: Kurgu Sanatı

Edebiyat nobelinin yeni sahibi Kazuo İshiguro ile hayat hikayesi, ilham kaynakları, çalışma rutini üzerine yapılmış en kapsamlı röportajlardan biri.

ENGLISH

YIn Turkey, female patients bear brunt of misdiagnoses
In Turkey, female patients bear brunt of misdiagnoses

The common request shared by every woman I spoke to for this article was that they would be properly listened to.

Bir de bunlar var

Bırakın Çocuk Okuyacak
Kuş Kadın: “Kanadı Olan Kafesi Boylar”
Uzak Yakınlık

Pin It on Pinterest